Auf Schraubverbindungen würde ich verzichten und noch etwas du kannst die Anschlüsse auch mit Aderendhülsen und darin die Anschlussdrähte vercrimpen . Die Klemmleisten dienen dann nur der Mechanischen Stabilität.
An deiner Stelle würde ich aber PT1000 verwenden. Der 10 fach höhere R bedeutet auch eine 10 fach höhere Spannungsänderung ! Der Strom durch die PT sollte dabei deutlich unter 1mA bleiben und vor allem als Konstantstrom an diesen Anliegen! Siehe https://www.all-electronics.de/wp-conte ... 04-020.pdf
Bei einem PT100 ändert sich der R je Grad um ca 0,4 Ohm beim PT1000 sind es ca 4 Ohm (stark gerundet)